Roomysmaatskappye moet ongeveer 'n dosyn verskillende eenhede in hul winkels hê. Hierdie masjiene is nodig vir die bereiding van 'n mengsel vir bevrore lekkernye, vir die vorming van brikette, en om dit direk te vries.
Instruksies
Stap 1
Begin u roomysproduksie deur 'n vloeibare mengsel voor te berei. Om dit te doen, benodig u 'n sogenaamde tenkpasteuriseerder met roer. Laai dit met noukeurig geweegde en gemete komponente, hoofsaaklik vloeistof - melk, water, room. Voeg dan die res van die bestanddele by. Eerstens sal die masjien onopgeloste stukke van die mengsel uitfilter, dan begin dit met die pasteurisasieproses - sonder toegang tot lug, vernietig dit skadelike mikro-organismes by hoë temperature. Dan sal dieselfde eenheid met die homogeniseringsproses begin, d.w.s. deur druk te gebruik, word die bolletjies vet in die mengsel kleiner.
Stap 2
Na afloop van die proses, koel die mengsel af met 'n plaatkoeler en lei dit na 'n spesiale rypmaakhouer. Hierdie stap is slegs nodig as u gelatien as stabilisator gebruik. As u agar, agaroids of ander soortgelyke stabiliseerders gebruik het, hoef u nie op rypwording te wag nie, en u kan dadelik na die volgende fase gaan.
Stap 3
Plaas die mengsel in 'n sogenaamde vrieskas. Hierdie masjien sweep die bestanddele op terwyl dit terselfdertyd gedeeltelik gevries word. In hierdie geval is die mengsel versadig met lug en die kleinste borrels verhoog die massa van die massa aansienlik. Die konsekwentheid van die ys hang af van hierdie produksiefase.
Stap 4
Gebruik dan die vormmasjien vir extrusie. Hy sal die toekomstige roomys inpak. Die mengsel word deur die spuitkop uitgepers en die toumeganisme sny 'n gedeelte van die gespesifiseerde massa af. As die tipe lekkerny die teenwoordigheid van vulsel impliseer, sal die doseerpomp dit in die briket voer. Onthou dat hierdie proses letterlik binne enkele minute moet plaasvind, waarna die mengsel vinnig moet verhard word. Omdat die gekristalliseerde water met die geringste vertraging begin ontdooi, en dat die teenwoordigheid van groot yskristalle in roomys onaanvaarbaar is.
Stap 5
Vir verharding, stuur die roomys na 'n spesiale vrieskas. Daarin sal 'n soet lekkerny by 'n temperatuur van ongeveer minus 30 grade nie langer as 'n halfuur bly nie - om die vorming van groot yskristalle te voorkom.
Stap 6
Pak die voltooide roomys na die verhardingsproses en indien nodig glaswerk, en stuur dit na die winkels.
