Swart sout in die antieke Rusland is van suurdeeg, gewone sout en kruie berei. Die gevolglike produk het eienskappe wat uiters voordelig vir die mens se gesondheid is. Vandag probeer hulle dit tuis kook.
Swart sout is 'n produk wat berei is volgens 'n spesiale resep wat deur die ou inwoners van Kostroma aan die begin van die vorige eeu uitgevind is. Sulke sout, gerooster in 'n Russiese oond met die toevoeging van kwasgrond, rogmeel en koolblare, is tien keer meer nuttig as die gewone eweknie vanweë die verminderde konsentrasie van swaar metale en chloor.
Swart sout in Rusland is nie net in Kostroma berei nie - die gebruik dat die geregte vir Paasfees geur word, het ook na ander streke versprei. Sout is Donderdag Maandag in 'n oond verbrand en saam met Paaskoeke geheilig, en 'n wonderlike kerkvakansie kon nie sonder hierdie geurmiddels voorgestel word nie. Vandag probeer baie vervaardigers die resep vir hierdie gesonde produk weergee met 'n buitengewone smaak en aroma, maar tot dusver was dit nog nie altyd moontlik nie.
Resep met swart sout
Om 'n smaaklike en gesonde produk te geniet volgens die resep van oudergewoonte van Kostroma, benodig u drie stukke Borodino-brood. Die kors moet van hulle afgesny word, en die krummel moet gekap word, in 'n kastrol gesit en met water gevul word. Knie tot glad. Druk 150 g seesout in 'n vysel en meng dit met geweekte brood. Voeg 'n teelepel komyn en dieselfde hoeveelheid koljander by. U kan ook ander speserye proe.
Meng alles deeglik, smeer in vorm en plaas dit in die oond, bak by 'n temperatuur van 230-250 °. Haal die vorm na 10 minute uit, breek die gedroogde brood met u hande en plaas dit weer in die oond. Dit moet gedoen word totdat die sout swart word. Dit word aangedui deur die reuk van gebrande brood wat deur die hele huis versprei het. Maal die voorbereide beskuitjies deeglik tot 'n soutkonsistensie.
Hoe anders is "Donderdag" sout voorberei?
Om swart sout op grond van koolblare regdeur die jaar te eet, moet u die boonste groen blare van die kopkool verwyder, kap en meng dit met 250 g gewone rotssout. Plaas dit in die oond of oond vir 20-30 minute en roer af en toe. Daarna word pittige kruie by die samestelling gevoeg - oregano, kruisement en dik dik. As daar geen dikte is nie, kan u gekapte rog of Borodino-brood gebruik. Meng alles en brand in die oond of oond. Die produk moet heeltemal droog word en swart word.
Die as wat oorgebly het na die voorbereiding van die 'Donderdag' sout, het die funksie van geaktiveerde koolstof oorgeneem. Dit is, dit is gebruik vir die behandeling van vergiftiging, diarree en baie velsiektes. En die sout self is as baie nuttig beskou vir menslike gesondheid, want kool en broodas bevat 'n groot hoeveelheid sink, koper, jodium en kalsium. Onversoete broodjies, gemaak van 'n eenvoudige gisdeeg met sout, is gebruik om die immuniteit tydens verkoue te bevorder.
