In moderne Russies word die woord fynproewers 'n persoon genoem wat baie van lekker kos hou, en 'n persoon wat goed vertroud is met kook, 'n fynproewer van fynproewerskos en fyn geregte. Vreemd genoeg, in Frans, waar die woord vandaan kom, word hierdie begrippe van mekaar geskei.
Fynproewers en fynproewers
Volgens die woordeboek van die Franse nasionale sentrum vir teks en leksikale bronne (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) is daar in die Franse taal die woorde "gourmet" en "gourmand".
Die woord "fynproewer", uitgespreek "fynproewer", beteken 'n persoon wat die smaak ken en weet hoe om wyn te geniet. In die tweede betekenis - iemand wat die kwaliteit, die verfyning van die tafel en individuele disse waardeer. Die woord "gourmand" word uitgespreek "gourma", so hulle noem 'n gourmand, 'n persoon wat honger is na kos of individuele produkte, in 'n ander sin - iemand wat lief is vir goeie kos en dit kan waardeer.
Die woorde "gourmet" en "gourmand", soos die woordeboek verklaar, is nie verwisselbaar nie. Byvoorbeeld, 'gourmand' is miskien 'n groot fan van sjokolade, maar kan nie die eienaardighede van die smaak van hierdie of daardie soort sjokolade waardeer nie, soos 'gourmet' ook doen.
Die Franse weet self nie presies dieselfde wortel nie, of die woorde "fynproewers" en "fynproewers" met mekaar verband hou, of dat hulle verskillende oorsprong het. In die Franse taal is daar ook die begrip "gourmandise" - gourmand, wat ook vertaal kan word as vraatsug, vraatsug. Die Katolieke Kerk tel gourmet onder die sewe dodelike sondes.
In 2003 het 'n inisiatiefgroep Pous Johannes Paulus II genader met 'n versoek om die woord 'gourmandise' te vervang deur 'n ander term vir die sonde van vraatsug. Niks meer geskik is egter gevind nie.
Bekende fynproewers
Die geskiedenis het die name van baie bekende fynproewers bewaar. In minder as agt jaar het die Tambov-grondeienaar Rakhmanov, wat in die middel van die 19de eeu gewoon het, die fortuin wat hy van sy oom geërf het, in twee miljoen roebels geëet. 'N Eenvoudige ete vir twee of drie persone kos hom meer as duisend roebels. Dit is opmerklik dat die roebel dan verskeie ordes soliede was as die huidige roebel.
Hierdie vetsugtige heer het byna elke dag nuwe geregte uitgedink en die Romeinse keisers in die luuksheid van die tafel probeer oortref. Daar is baie moeite gedoen met die voorbereiding van pluimvee. Hoenders, eende, ganse en kalkoene is voor slagting met pap met truffels gevoer. Vir die meester self is nie die hele voël op die tafel bedien nie, maar net die heerlikste stukke.
Selfs die gewone bokwietepap was ongelooflik lekker by Rakhmanov. Dit is in 'n hoenderbouillon gekook met die toevoeging van Roquefort-kaas. Van die vis verkies hy geregte gemaak van skaars karpvisse wat in die Don-sytak aan die Sosna-rivier vir hom gevang is en aan hom afgelewer is.
Generaal se Ragzin, 'n grondeienaar van die Oryol-provinsie, was bekend as 'n groot plukker. Middagetes by haar het sewe uur geduur. Meer as twintig soorte graankos is alleen bedien, en daar was ontelbare marinades en piekels. Aan die einde van sy lewe bevind 'n ander groot fynproewer, die seun van graaf Zavadsky, hom in 'n toestand naby armoede. Hy was net lief vir pynappels. Ek het hulle rou, gekook en selfs gegis geëet. Hulle is soos gewone kool met hom gegis.
Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky het bekendheid verwerf vir sy gereelde gastronomiese vakansies in die veertigerjare van die 19de eeu. Selfs in die winter het hy vars aarbeie met room vir nagereg bedien. En die vis wat deur die Oeral vir hom per pos gestuur is, is dikwels deur vier mense gebring. Daarbenewens was Vsevolzhsky 'n groot humor. 'Goeie kookkuns is voedsame kos vir 'n skoon gewete', het hy gesê.
