Die sampioenseisoen open in die middel van die lente, hoewel sampioene op die oomblik nog nie baie volop is nie. In Mei vind u 'n groot aantal eetbare sampioene in die woud, waarvan die bekendste heuningpluis, mos en eikehout is.
Wit sampioen, akkerboom, reënjas
Netvormige porcini sampioen. Die vel op die pet is ligbruin, mat, fluweelagtig, droog. Digte wit vleis, verander nie op sny nie. Die reuk is sampioen, die smaak is soet of effens neutagtig. Dik en vlesige been, afwaarts tapend. Dit is bruin van kleur en het 'n netto patroon van ligter are. Eetbare sampioen, kan selfs rou geëet word.
Gespikkelde akkerboom. Sy hoed lyk soos 'n afgeronde kussing. Fluweelsagtig om aan te raak, selde slymerig, donkerbruin of amper swart. Het 'n olyfkleurige kleur, word donkerder as dit gedruk word. Die pulp is geel, op die snit word dit groen-blou, het geen reuk nie. Die poot is in die vorm van 'n silinder of loop, word afwaarts dikker. Die kleur is geelrooi, met skubbe of kolletjies. Hierdie sampioen kan geëet word nadat dit gekook is.
Dubovik kele. Afgeronde konvekse pet met kastaiingbruin vel, glad en droog. Die vlesige digte vleis is geel van kleur en word blou op die snit. Die poot is aan die onderkant verdik, glad en sonder patroon, geelbruin. Vir verbruik is dit nodig om te braai, bevat stowwe wat die ingewande irriteer.
Reënjas. Die vrugte lyk soos 'n knuppel, tot 9 cm hoog. Omring deur uitgroeisels van die dop, lyk soos dorings. Slegs jong sampioene is eetbaar, hulle is wit.
Moswiel, heuning sampioen, semi-wit sampioen, mag sampioen
Die vliegwiel is groen. Dit het 'n konvekse fluweelagtige pet van 'n grys of olyfkleurige skaduwee. Die pulp is wit, 'n effense blou verkleuring is toelaatbaar. Die been is dun, glad, met 'n donker gaas. Dit is 'n eetbare sampioen.
Die vliegwiel is rooi. Die kussingvormige pet in volwassenheid kan reguit gemaak word, het 'n dieprooi kleur, met 'n geel rand. Digte geel vleis, ligte blou verkleuring word toegelaat op die snit. Dun stam, rooierig aan die basis, bedek met skubbe. 'N Eetbare sampioen met 'n aangename reuk en implisiete smaak.
Somerheuning-agaric kan al in die middel van die lente gevind word. Dit het 'n byna plat doppie met 'n knol, 'n heuninggeel slymvel. Dun waterige pulp met 'n houtagtige reuk, liggeelbruin van kleur. Digte, dun stam met klein skubbe. Dit is 'n eetbare sampioen.
Dikbeen heuningboom. Die hoed is konveks of plat, geel of bruin. Digte wit vleis, ligte poot word sterk aan die onderkant. Eetbare sampioen.
'N Halfwit sampioen het 'n gladde, konvekse, kleikleurige pet. Die pulp is swaar en dig, verander nie aan die snit nie. Kleur van wit tot geel, soet smaak. Die been het 'n growwe oppervlak, is dik, die kleur is donkerder aan die onderkant. 'N Eetbare sampioen met 'n hoë smaaklikheid.
Mag ryadovka. Die pet is bultvormig, veselagtig en word met ouderdom roomwit. Wit dik pulp met die reuk van meel, 'n silindriese poot van 'n geel tint. Dit is 'n eetbare sampioen.
