Die variëteite van semels hang af van die tipe graan en die manier van maal. Die algemeenste is rys, gars, koring, bokwiet en semels. Maar ten spyte van die groot verskeidenheid spesies, is alle semels baie nuttig.
Semels is die harde dop van 'n korrel wat van voedingsvesel vervaardig word wat onverteerbaar is, maar ongelooflike gastro-intestinale voordele het. Hulle het meestal 'n vryvloeiende konsistensie en kan ook in die vorm van brood of muesli verkoop word. Varsemels van hoë gehalte is reukloos en bitter, en hul kleur is grysbruin. Suiwer semels is vry van bymiddels, kleurstowwe en gluten.
Bran is 'n onvervangbare dieetproduk, aangesien dit 'n lae kalorie-inhoud het. Die voedingswaarde van koringsemels is 165 kcal, rog - 221 kcal, rys - 316 kcal en bokwiet - 365 kcal per 100 g produk. Vir gewigsverlies word hawersemels meer gereeld gebruik, wat 120 kcal bevat. Dit is 'n uitstekende plaasvervanger vir witbrood, wat bestaan uit leë verfynde meel en stysel.
Alle semels is ryk aan waardevolle biologiese stowwe. Vitamien E dra by tot die verjonging van liggaamselle, en in kombinasie met selenium neem dit deel aan oksidatiewe prosesse, sowel as DNA-sintese. Koringsemels bestaan uit onoplosbare vesel en bevat vitamiene van groep B, PP, provitamien A, asook magnesium, chroom, kalium, sink en ander nuttige mikro-elemente. Weens hierdie samestelling word koringsemels beskou as 'n ideale dieetproduk, wat ook 'n genesende effek op die derm-mikroflora het.
Hawer- en garsemels bevat oplosbare vesel, wat die cholesterolvlakke in die bloed help verlaag. Studies het getoon dat 60 g sulke semels per dag genoeg is om cholesterol met 7-10% te verlaag.
Wetenskaplikes het bevind dat met die daaglikse verbruik van semels die spysverteringskanaal genormaliseer word, mikrobes, gifstowwe, giftige soute en swaar metale uit die ingewande verwyder word. As gevolg van die hoë inhoud van kalium, magnesium en vitamiene, normaliseer semels bloedsuikervlakke, verlaag dit bloeddruk en help dit om gewig te verloor. Semels word in baie diëte gebruik, dit is vinnig versadig en bevat min kalorieë, en vesel verbeter die metabolisme.
In die kook is semels wydverspreid, asook 'n nuttige en smaakverbeterende toevoeging in brood en deeg. Dit is ook 'n goeie bestanddeel vir kotelette, souse, groente, slaaie, sop en ander geregte.
Bran word wyd gebruik in verskillende areas van skoonheidsmiddels. Gemeng met melk, water of olies, word dit gebruik om natuurlike gesig- en haarmaskers, velskrops en baddens voor te berei.
