Die wit sampioen, oftewel boletus, word tereg as die koning van sampioene beskou. Maar sampioenplukkers weet goed dat u ander spesies, selfs sampioene van die derde kategorie, wat 'voorwaardelik eetbaar' genoem word, nie moet verwaarloos nie. Valui sampioen behoort ook tot diegene.
Die voorkoms van die sampioen
Valui (ander name: goby, bull's eye, cam, ens.) Is 'n sampioen uit die russula-familie, maar digter as gewone russula. Die kap van die sampioen word 12-15 cm, die kleur is van liggeel tot rooibruin, onderkant laminaat. Jong sampioene het wit borde. Die been van die sampioen is ook wit, vinnig verdonker aan die rustyd, hol van binne - tot 12 cm hoog, tot 3 cm omtrek. Jong sampioene is geskik om te eet, met 'n doppie tot 6-8 cm. Gedurende hierdie tydperk het die pet 'n afgeronde vorm, later word dit oop tot byna plat, depressief in die middel. Sulke waardes is nie die moeite werd om in te samel nie; dit is nie maklik om te vervoer nie, en buitendien word dit gewoonlik deur wurms bederf.
Plekke van groei van waarde
Valui groei hoofsaaklik in gemengde woude, waar naald- en bladwisselende bome oorheers, maar veral berkwoude. Vrugte van die laat somer tot middel Oktober, maar dit hang af van die weerstoestande.
Jong Valui word dikwels verkeerdelik as boletus beskou - hulle lyk regtig soos hulle in voorkoms. Nadat die sampioen van naderby beskou is, skop die sampioenplukkers die hele gesin van Valuev dikwels met ergernis en gaan op soek na meer waardige prooi. Hulle doen dit tevergeefs, aangesien die sampioen, miskien nie die winsgewendste vir visvang nie, as die geskikste vir sout onder fynproewers beskou word. Baie mense waardeer waarde selfs meer as 'n knop. Valui het geen giftige eweknieë nie, wat nie aan die meriete toegeskryf kan word nie.
Dit is ook nie gewild nie as gevolg van verskeie eienskappe wat sampioenplukkers wegskrik. Hierdie sampioen is dikwels wurmagtig, en dit gee ook nie die gewone "sampioen" reuk uit nie, maar ruik nogal onaangenaam - bederf vleis. Om sampioene te versamel en te vervoer, moet dit ook versigtig gedoen word - dit is baie broos; dit is beter om heel sampioene in te neem as u dit inlê en beit.
Kookwaarde
Valui is nie baie geskik om vars voorbereidings te eet nie - die sampioen het 'n skerp en bitter smaak, en 'n sekere vaardigheid is nodig om dit te verwerk. Maar met vaardige voorbereiding verdwyn die reuk en bitterheid heeltemal, en die wurmheid is 'n seker teken dat die sampioen "oorryp" is. Ons moet jonger monsters soek.
U moet ook baie peuter met die voorbereiding van waarde. Hulle word in gesoute, minder dikwels gepekelde vorm verbruik, maar die voorbereiding vir sout is nie vinnig nie - die sampioene moet twee tot drie dae geweek word, en die water moet voortdurend verander word. Van sout tot gereedheid vir gebruik, u sal ook 'n maand of twee moet wag. Maar diegene wat dit reg doen, sal nie spyt wees nie!
Gesoute sampioene verloor hul bitterheid en reuk en word baie lekker, bros, behou hul vorm vir 'n lang tyd, wonderlike smaak en aantreklike voorkoms, wat hulle 'n versiering van elke tafel maak.
