Dikwels noem buitelanders "Russies" sommige geregte wat in Rusland as gewild beskou word, maar glad nie as nasionaal nie. Terselfdertyd is die houding teenoor sulke kos baie anders: dit veroorsaak vreugde, verbasing en selfs afkeer. Oor die algemeen word Russiese kookkuns dikwels beskryf as 'suur en sout'.
Geregte wat verwarring en vreugde onder buitelanders veroorsaak
Een van die gewone geregte van die Russiese kookkuns is gelei vleis. Buitelanders behandel hom met groot agterdog en selfs afkeer - maar in die reël net tot op die oomblik dat hulle nie die "lekkerny" durf beproef nie. Die feit is dat vrugte- en bessiegelei in baie lande algemeen voorkom, en die idee dat jellie van vleisprodukte gemaak kan word, veroorsaak 'n soort kultuurskok by mense. Die buitelanders wat gepelde vleis probeer het, noem dit dikwels 'n voorgereg vir wodka, wat goed is met mosterd.
Verbasend genoeg praat Europeërs en Amerikaners dikwels met entoesiasme oor Russiese piekels. Gepekelde komkommers, tamaties, courgette en sampioene kan ook in ander lande gekoop word, maar in Rusland word dit tuis volgens spesiale resepte voorberei. Buitelanders hou soveel van oorspronklike Russiese piekels dat liefhebbers van stereotipes dit selfs as nasionale geregte beskou het.
Buitelanders ervaar dikwels verbasing wanneer hulle jellie probeer. In sommige lande, insluitend Finland, is daar soortgelyke geregte, maar dit is steeds skaars. Mense wat nie jellie ken nie, vra hulself gereeld af watter kategorie hierdie gereg as drank of nageregte geklassifiseer moet word.
"Klassieke" Russiese disse
Borsch is een van die geregte wat buitelanders die basis van die Russiese kookkuns noem. Hierdie sop wek 'n verskeidenheid gevoelens: sommige mense hou baie daarvan, terwyl ander dit te vet en swaar noem. Nietemin, as 'n buitelander kennis van die Russiese kookkuns wil demonstreer, kan hy heel moontlik sy redenasie begin met 'n verhaal oor borsjt.
Okroshka het ook vir baie mense 'n deel van die Russiese kookkuns geword. Buitelanders is verbaas dat hulle bestanddele in hierdie gereg sit wat gewoonlik nie by sop gevoeg word nie - byvoorbeeld vars komkommers en radyse. Nietemin behandel hulle okroshka gunstig, en let op die oorspronklike en aangename smaak van hierdie vreemde gereg.
In die Sowjet-tyd het die klassieke Russiese kookkuns die slaaie "Olivier" en "Haring onder 'n pelsjas" ingesluit. Dit veroorsaak dikwels gemengde gevoelens onder Europeërs. Hulle is veral agterdogtig oor 'haring': mense wat gewoond is daaraan om slaaie van grofgekapte bestanddele te eet, erken dat hulle verleë is oor die behoefte om iets fyn gerasper te eet. 'N Groot aantal produkte en 'n spesiale manier om dit te maal, lei daartoe dat buitelanders soms net nie verstaan wat hulle eet nie. Die vinaigrette waarby sulke "tipies Russiese" bestanddele soos gekookte beet en ingelegde komkommers gevoeg word, is egter nie minder verbasend vir hulle nie.
