In werklikheid is paprika's inheems in Amerika. Meer presies, uit Mexiko, vanwaar sy saad in 1493 na Spanje gebring is. Van Spanje het dit na Europa versprei, toe na Turkye, en dit vanaf Bulgarye na ons toe gekom.
Van Mexiko via Bulgarye
Soet soorte soetrissies met groot vrugte is in Bulgarye geteel. Wilde peper wat uit Mexiko uitgevoer is, is as medisyne gebruik en was nie soet genoeg nie. Daarom het Bulgaarse telers 'n soet variëteit begin teel, waarin hulle daarin geslaag het. En dit is gedurende die Sowjet-era in groot hoeveelhede uitsluitlik uit Bulgarye, vars en geblikte, na ons ingevoer. Sedertdien word heerlike soetrissie in ons land Bulgaars genoem. Maar vandag word hierdie groente regoor die wêreld verbou. Die grootste deel daarvan is nog steeds in Mexiko - daar is die grootste soetrissie-plantasies ter wêreld.
Paprika is die vrug van 'n eenjarige kruid uit die geslag Capsicum. Die voorkoms van die vrugte is 'n groot peul. Afhangend van die stadium van rypheid en verskeidenheid, kan die groente van donkergroen tot donkerrooi van kleur wees.
Die geheim van soetheid
Dit oortref suurlemoen in vitamien C-inhoud. Boonop het die askorbiensuur wat in soetrissies voorkom, antihistamiese eienskappe. Ryk aan alle verteenwoordigers van groep B, karoteen, kalium, natrium, swael, yster, fosfor, chloor, kalsium en silikon. Dit bevat ook essensiële olies, stikstofhoudende verbindings en suikers. En baie min kapsiacien. 'N Spesiale middel, capsaïcine, maak ander lede van die peperfamilie warm en bitter. En in soetrissie sy minimum hoeveelheid, daarom is dit soet.
Mango en pepervrugte
Terloops, net hier noem ons 'Bulgaarse' soetrissie. In Bulgarye self word dit soet genoem. In Amerika - net peper, voeg soms kleur-byskrifte (groen, rooi, geel) by. In sommige gebiede (Pennsylvania, Ohio) staan dit bekend as 'mango'. Nie net vanweë die buitengewone soetheid nie. Dit was net dat eens mango's slegs in blikvorm beskikbaar was. Daarom is dit die naam van alle ingemaakte groente, selfs soetrissies, wat tradisioneel daar in gepekelde vorm geëet word. In Australië en Nieu-Seeland word soetrissies paprika genoem.
In Europa is paprika die algemeenste naam. Dit is die naam van die groente self en die geurmiddels wat daaruit gemaak word. Kleur word ook dikwels by die naam van paprika gevoeg. Die paprika-geursel is dus geel, groen en oranje. In Denemarke word die soetheid van soetrissie in die naam opgemerk - die pepervrug. In Costa Rica word dit ook soetrissie of soetrissie genoem. In Brasilië is daar 'n groot peper. Maar die Egiptenare noem dit uitsluitlik groenpeper, ondanks die verskillende kleure soetrissies.
