Voordat u agterkom hoe gevaarlik skimmel vir die menslike liggaam is, moet u verstaan wat skimmel is. Skimmel is 'n spesiale soort mikroskopiese swam wat vermenigvuldig met verskillende produkte (beide dierlike en plantaardige oorsprong). Wetenskaplikes tel 'n groot aantal variëteite van hierdie sampioene (van 10.000 tot 300.000).
Wat is skimmel
Skimmel verskil van bakterieë en giste deurdat dit uit 'n groter aantal selle bestaan. Hierdie selle vorm uitgebreide filamente wat hyfe genoem word. Die koppeltekens, wat met mekaar vervleg is, skep 'n miselium. Spore is aan die punte van sommige hifes geleë. Dit is die spore wat die skaduwee van die vorm bepaal. Spore versprei deur die lug, soos plantsaad in die wind. Skimmels word dikwels vergesel deur verskillende bakterieë.
Dit is bekend dat sommige vorms allergieë, asemhalingsprobleme, verskillende asemhalingsiektes kan veroorsaak; onder spesiale toestande kan skimmel stowwe vrystel wat giftig en giftig is vir die menslike liggaam.
Moet u mufkos eet, selfs al sny u dit af? Om dit te doen, moet u weet wat gebeur met die produk waarop die vorm gevorm word.
U moet verstaan dat skimmel nie net op die oppervlak van voedsel is nie. Grys en groen donsige kolle op brood, pasta, wit blom op kase, fluweelsirkels op vrugte - dit is net 'n klein deel van die ysberg. As die vorm volop lyk, het dit diep in die voedsel versprei.
Mikrotoksiene
Die gevaarlikste soorte mikrotoksiene is die wat op korrels en neute voorkom, maar dit kan ook op sap van druiwe, seldery, ens. Die gevaarlikste onder bekende mikro-toksiene, wetenskaplikes herken aflatoksien. En statistieke toon dat meer as 25% van die wêreld se oeste besmet is met soorte gifstowwe wat gevaarlik is vir menslike gesondheid.
Daar word geglo dat aflatoksiene kanker in die menslike liggaam kan veroorsaak. Dit kom meestal voor op korrels of grondbone. Toksikoloë regoor die wêreld is besig om die besoedeling van veevoer en produkte deur aflotoksikose te voorkom.
Daar is ook 'n gesonde vorm. Dit word gebruik in die produksie van kaas. Die wêreldbekende kase Roquefort, Stilton, Gorganzola met blou vorm word byvoorbeeld verkry deur die spore van Penicillium roqueforti in te voer. Hierdie vorms is absoluut veilig vir die mens se gesondheid.
Is dit goed om 'n produk wat met skimmel besmet is, te eet?
As daar vorm vorm op 'n termies verwerkte produk (vleis, pluimvee, gekookte wors), moet hierdie produkte weggegooi word. Benewens die vorm self, kan daar verskillende patogene bakterieë vorm.
U moet dit ook weggooi as daar skimmel op sagte vrugte, jogurt en suurroom, konserf en konfyt, sagte kaas, maaskaas, grondboontjiebotter, peulgewasse, brood, gebak, sampioene voorkom.
U kan vorm (ten minste 3 cm van die produk) slegs van harde kaas of harde vrugte / groente afsny. In alle ander gevalle is dit beter om bederf te eet.
