Sumach is 'n meerjarige struik uit die Sumac-familie. Daar is meer as 200 spesies van hierdie plant, waarvan sommige giftig is. Sumac is wydverspreid in Sentraal-Asië, die Middellandse See en die Midde-Ooste. Die vrugte van die plant word gebruik in kook, medisyne en ook as kleurstof.
Sumac in kook
Geurmiddels word verkry uit die vrugte van sumach-looiery. Dit word in baie geregte gebruik - vleis, groente, vis, sop, souse, marinades, slaaie, drankies, nageregte. Sumach-vrugte word gewoonlik gedroog en dan tot poeier verpletter. Dit het 'n ryk robynagtige kleur en 'n tertsuur smaak. Die geurmiddels het feitlik geen reuk nie. Daar word ook sap uit die vrugte van die plant gepers en in die kookpunt gebruik in plaas van suurlemoen of asyn.
Sumac word baie harmonieus met ander speserye gekombineer. Byvoorbeeld, met swartpeper, komyn, karwassade, neutmuskaat, sesamsaad, naeltjies, venkel, koljander, ens. Hierdie geurmiddels word gereeld op die tafel langs sout en peper geplaas, sodat gaste of familielede dit op 'n gereg kan strooi. Een van die gunsteling versnaperinge in oostelike lande is ui, in ringe gesny en met sumak gemeng. Dit vul kebabs en kebabs perfek aan.
Sumac word 'n paar minute voor gereedheid by die geregte gevoeg - droog of met vooraf gekookte stroop. In hierdie geval is dit belangrik om dit nie te oordadig te maak nie - oortollige geurmiddels sal die gereg te suur maak.
Dit is nodig om sumak, net soos alle speserye, nie langer as 'n jaar in 'n lugdigte houer op 'n droë en donker plek te bêre nie. Let op die intensiteit van die kleur wanneer u 'n gewig in die mark koop. Die afwesigheid van 'n helder robynkleur is 'n teken dat die rakleeftyd reeds verstryk het.
Sumac in medisyne
Sumac bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, sure en minerale. Sumach blare en vrugte word al lank in farmaseutiese middels gebruik. Dit word gebruik om medisyne te maak wat voorgeskryf word vir mense met akute dermsiektes, maagsere, etterige wonde, ekseem.
Sumac word gebruik as 'n antioksidant om die liggaam van skadelike stowwe en gifstowwe te bevry. Daarbenewens behandel hulle brandwonde, slegte spysvertering, verlig inflammasie en verlaag die temperatuur. Sumac verhoog bloedstolling, help met maagpyn. Die vrugte van hierdie plant is ook nuttig vir diabete - dit verlaag bloedsuikervlakke. 'N Aftreksel van sumach-blare word aanbeveel om u mond te spoel vir tandvleissiekte.
Sumac is teenaangedui vir mense met akute en chroniese gastritis, maagsweer, sowel as met ernstige bloedstolling.
Sumac as kleurstof
Die sumakplant word onder meer ook as kleurstof gebruik. In die Ooste verf hulle wolmatte en systowwe. Rooi word van die vrugte verkry, swart van die blare, die bas van die stam gee 'n geel tint en die wortel is bruin.
