A la carte is niks anders as 'n spyskaart nie. Sy wortels lê in die antieke tyd. Dit is smaakvol versier, en word beskou as 'n versiering van 'n restaurant of kafee, wat 'n onderwerp is van sy spesiale trots. A la carte kon nie sonder nie, en selfs nou kan nie een tafelgebeurtenis gebeur nie.
A la carte is 'n Franse term vir 'n gewone spyskaart. Fernand Poin, die grondlegger van die moderne Franse kookkuns, het sy missie baie duidelik en baie bondig beskryf: dit is aangenaam vir die oog, wek die aptyt en maak die besoeker duidelik hoeveel hy vir die plesier sal moet betaal.
Volgens argeoloë is die eerste spyskaartagtige tekste in Egipte gevind. Dit was kleitablette met hiërogliewe met die name van geregte wat destyds voorberei en bedien is.
Latere historici het tot die gevolgtrekking gekom dat 'a la carte' in Frankryk aan die hof van Charles IX was, waar dit spesiaal vir 'n hofvakansie opgevoer is. Onder Louis XIV was die spyskaart al 'n briefkaartjie van dik papier. Hulle het die wense en bestellings van die koning opgeteken rakende geregte vir middagete, geregte vir plesier, ens.
Maar eers in die 19de eeu "kom" die spyskaart uit die mure van die koninklike paleise en begin dit in restaurante en kafees verskyn. Dit was by hom dat enige restaurant begin het. Die spyskaart is op 'n spesiale tafel geplaas. Dit is op so 'n manier geïnstalleer dat 'n besoeker wat die kamer binnekom, dadelik sy blik daarop sal hou tot die oomblik dat hy in die kas of in die restaurantsaal kom. Dit was baie doelbewus en korrek. Nou word dit aanvaar in byna alle ordentlike ondernemings, waarvoor reputasie en goeie resensies van gaste belangrik is.
Wat die restaurante nie gedoen het om die spyskaart vir die besoekers aangenaam te maak nie! Kunstenaars is gereeld genooi om dit te versier. Destyds is hierdie beroep nie as vernederend beskou nie, eerder die teendeel. Die spyskaart is opgestel vir gewone ontbyte, middagetes en aandetes. Feesgeleenthede was nie volledig sonder hom nie. In die reël was dit klein brosjures, pragtig gebind met handgetekende omslae, waarin die kos en drank wat aangebied is, gelys is. Daar moet egter op gelet word dat spyskaarte wat so ontwerp is, slegs aangebied is vir gaste met spesiale eerbewys.
Aan die begin van die vorige eeu, met die koms en ontwikkeling van die drukkersbedryf, het die lyste van voedsel en drank meer kleurvol geword en toeganklik vir die algemene publiek wat restaurante en kafees wil besoek. In sommige ondernemings het die spyskaart in gewone pryslyste verander, terwyl in ander historiese tradisies tot vandag toe behoue gebly het.
In watter land u ook al is, 'n à la carte-restaurant is 'n hoë diens diens. Dit is dikwels nodig om vooraf sitplekke te bespreek om dit te besoek. In sommige gevalle word addisionele of vooruitbetaling vereis.
Elke gereg wat u wil probeer, moet afsonderlik bestel word met behulp van die spyskaart wat voorsien word. Die kelner sal beslis al u vrae oor die voorbereiding en samestelling van die geregte beantwoord.
As u besluit om in die buiteland te ontspan en in 'n hotel met 'n a la carte-spysenieringstelsel te bly, moet u daarop voorbereid wees dat dit ver van 'n buffet met sy verskeidenheid en rye, sowel as al die gevolge wat daaruit voortvloei, is. Probeer ook om belangrike frases en uitdrukkings in die ooreenstemmende gedeelte van die taal te memoriseer, want Russies sprekende kelners is miskien nie oral nie. Moenie vergeet om 'n fooitjie te gee nie.
