Die belangrikheid van biologies-aktiewe stowwe in ons lewe moet nie onderskat word nie. Hulle speel 'n baie belangrike rol in die voorkoming van ernstige chroniese siektes, sowel as om die gesondheid te handhaaf, hoewel dit nie as noodsaaklike voedingstowwe erken word nie.
algemene eienskappe
Biologies-aktiewe stowwe (BAS) is verbindings wat vanweë hul fisiese-chemiese eienskappe 'n sekere aktiwiteit het en 'n positiewe uitwerking op 'n sekere funksie van die liggaam het, soms nie net stimuleer of verander nie, maar ook heeltemal vervang.
Daar is geen absoluut onverskillige stowwe nie. Alle stowwe beïnvloed tot 'n sekere mate die funksies van die liggaam en help om 'n sekere effek te verkry.
Die grootste hoeveelheid biologies-aktiewe verbindings word in plantaardige voedsel aangetref. Sulke stowwe word fitokomponente genoem. Dit het 'n invloed op metaboliese prosesse en dra by tot die neutralisering van vreemde stowwe in die liggaam. Daarbenewens kan hulle vrye radikale bind.
Volgens hul chemiese aard word biologies aktiewe verbindings onderverdeel in terpenes, fenole, tiols en lignane.
Terpenes
Terpenes is fitoverbindings wat as antioksidante optree. Hierdie groep bevat ook karotenoïede. Tot op hede is meer as 600 karotenoïede bekend, Die inhoud van hierdie stowwe is in tamaties, wortels, pietersielie, spinasie, soetrissies, lemoene en pomelo's. Karotenoïede vang vrye radikale vas en neutraliseer dit. Die verbruik van voedsel wat karotenoïede bevat, bevorder die versnelling van oksidasie en die uitskakeling van vreemde stowwe uit die liggaam.
Fenole en polifenole
Onder fenole en hul verbindings is flavonoïede die meeste bestudeer. Vandag is ongeveer 5000 verteenwoordigers van flavonoïede geïdentifiseer, bestudeer en beskryf.
Flavanones is 'n spesifieke klas flavonoïede wat in sitrusvrugte voorkom. Dit kom ook in groente voor, maar slegs in sekere soorte en in baie klein hoeveelhede.
Flavanone sluit in hesperitien, antosianiene en proanthocyanidiene. Hierdie stowwe kom voor in appels, swart en rooi aalbessies, swart tee, rooi vorm, sjokolade en alle soorte sitrusvrugte. Al hierdie aktiewe stowwe voorkom die ontwikkeling van aterosklerotiese siektes en dra by tot die voorkoming van kardiovaskulêre siektes. Daar is 'n aanname waarvolgens die aktiewe verbindings van hierdie groepe ook anti-inflammatoriese en antivirale effekte het.
Thiols
Kruisagtige groente soos broccoli en verskillende soorte kool bevat swaelbevattende biologies aktiewe stowwe. Dit bevat verskeie subgroepe - indole, ditiolthions en isothiocyanates.
Daar is bewys dat die verbruik van hierdie aktiewe bestanddele die waarskynlikheid van kanker in die long, maag, dikderm en rektum belemmer. Hierdie verskynsel hou nou verband met die werking van tiolverbindings.
Thiol-verwante aktiewe stowwe kom voor in uie en knoffel.
Lignans
Nog 'n subgroep van aktiewe fitoverbindings is lignane. Dit kom voor in vlassade, koringsemels, rogmeel, bokwiet en hawermout, gort.
Die verbruik van voedsel wat lignane bevat, verminder die risiko om kardiovaskulêre en onkologiese siektes te ontwikkel.
