Professionele tafeldek is 'n ware kuns met baie reëls. Elke porsie hang af van die spyskaart, tyd of geleentheid waaroor die ete gaan. Daar is egter 'n paar eenvoudige reëls wat byna altyd en oral gevolg word.
Nodig
- - tafeldoeke;
- - skottelgoed;
- - eetgerei;
- - glas of kristal skottelgoed;
- - servette;
- - toestelle vir speserye;
- - blomvase.
Instruksies
Stap 1
Dek tafels in die aand: dek eers die tafel met 'n tafeldoek. Die lengte- en dwarsvoue van die tafeldoek moet streng in die middel van die tafel wees, die punte moet eweredig 25-35 cm aan alle kante hang. Die hoeke van die tafeldoek val plat op die tafelbene en bedek dit. Bedek die sytafels met tafeldoeke of servette.
Stap 2
Rangskik die borde: plaas die snackbord reg teenoor elke stoel sodat die afstand tussen die rand van die tafel en die rand van die bord 2 cm is (die logo op die bord is aan die kant teenoor die rand van die tafel). Plaas 'n tertbord links op die snackbord, op dieselfde afstand van die rand van die tafel. Elke sitplek het 60 cm vir 'n gewone middagete en 80 - 100 cm vir 'n banketdiens.
Stap 3
Sit die bestek uit: inspekteer en vee eers deeglik af, poets met 'n servet tot 'n glans. Sit die bestek op 'n skinkbord bedek met 'n servet, plaas dan die messe (tafel, vis, peuselhappie) aan die regterkant van die snackbord, draai die messe om die bord, plaas ook 'n eetlepel aan die regterkant as die eerste gang is ingesluit by die middagete. Plaas die lepel met die konkawe kant na bo, tussen die snackbar en die vismes.
Stap 4
Plaas die vurke links van die bord, steek na bo, in die volgende volgorde: die eetkamer langs die bord, dan die vis- en snackbar buite. Hou die afstand tussen die toestelle en tussen die plaat en die toestelle ten minste 0,5 cm. Die afstand tussen die punte van die handvatsels van die toestelle en die rand van die tafel is dieselfde as tot die rand van die plaat - 2 cm (lê al die toestelle parallel aan mekaar, loodreg op die rand van die tafel).
Stap 5
Sit nagereggerei op die tafel: dit word agter 'n bord neergelê, 'n mes, 'n vurk en 'n nagereglepel is by die nagereggerei ingesluit. Plaas die vurk met die handvatsel na links (agter die plaat, parallel met die rand van die tafel), die mes en skep die handvatsels regs.
Stap 6
Plaas die glasware op die tafel: plaas 'n glas koeldrank agter die bord in die middel (of effens regs, op die hoogte van die tafelmes). Plaas 'n bril en 'n bril regs van die glas en skuins 45 grade teen die rand van die tafel. Bril en glase word van regs na links en skuins tot aan die rand van die tafel geplaas in die volgende volgorde: wodka-glas (vir voorgereg), Madeira-glas (vir eerste gang), Ryn-wynglas (vir visgeregte), lafietglas (vir warm vleisgeregte), sjampanjeglas (vir nagereg).
Stap 7
Gebruik linne, mooi gevoude servette vir seremoniële maaltye. Vou die servet en plaas dit op 'n bord. By minder plegtige geleenthede, vir massadiens, moet u tien papierservette uitlê teen die prys van een servethouer vir 4-6 mense.
Stap 8
Rangskik die spesery-shaker: plaas die sout- en peperskommers langs die sentrale as van die tafel, en in die geval van 'n banket, oorkant die tertbord, deur die toestel (soutpot aan die linkerkant, peper shaker aan die regterkant). Rangskik blomvase in die middel van die tafel.
