Sampioene is nogal 'n lekker en voedsame produk, maar hulle bevat ook baie bedrog. Smaklike reuk, aantreklike voorkoms en goeie smaak sê niks oor die veiligheid daarvan vir die menslike liggaam nie.
Selfs die sampioene wat tradisioneel as eetbaar beskou word, kan draers van dodelike gifstowwe word deur dit uit die grond of atmosfeer op te neem. Dit is te wyte aan die tipe voeding van sampioene: hulle absorbeer verskillende stowwe. Alles wat in die omgewing is, skadelik en nuttig, absorbeer hulle aktief. Wetenskaplikes het 'n eksperiment gedoen wat die absorpsie van lood deur 'n hoër plant en 'n swam vergelyk het. Toe 'n sekere loodkonsentrasie in 'n plant bereik is, het die verbruik daarvan gestaak en het dit nie toegeneem nie, terwyl die swam soveel absorbeer as wat daar 'n gevaarlike stof was. Op grond hiervan kan ons tot die gevolgtrekking kom dat vergiftiging met tradisioneel eetbare sampioene nog lank nie 'n probleem is nie. Dit is moontlik om 'n vergiftigde eetbare sampioen van 'n suiwer een in 'n laboratorium te onderskei deur 'n chemiese ontleding te doen. As u bang is vir die gevolge van sampioenvergiftiging, en dit kan die ergste wees: eet nie, van akute nierversaking tot koma en dood. Maar as u baie lief is vir sampioene, kan u nie daarsonder leef nie, maar moenie dit versamel nie, maar dit in die winkels koop. Oestersampioene, sjampanje en ander sampioene wat in kunsmatige toestande verbou word, is prakties veilig vir mense. As u die sampioen pluk, is dit u ou stokperdjie, wat u eenvoudig nie kan weier nie, selfs nie met die risiko van u eie lewe nie, volg 'n paar reëls. Kies eerstens nooit sampioene langs snelweë waar stortingsterreine is nie, op al die plekke waar die waarskynlikheid van skadelike stowwe in die grond en lug voorkom nie. Sampioene wat op stompe groei, soos heuning sampioene, absorbeer
