Hazel of hazelaar is 'n soort bladwisselende bome of groot struike wat in die gematigde en subtropiese breedtegrade van die noordelike halfrond groei. Die familie word gewoonlik aan die Birch-familie toegewys, hoewel sommige plantkundiges dit as 'n aparte subfamilie onderskei. Haselneute - haselneute - word al lank in die kookkuns gebruik. Hul gekweekte verskeidenheid word haselneute genoem.
Beskrywing van plante
Hazel is bome of, meer dikwels, struike met ovaal, taamlik groot blare met gekartelde rande. Dit was die vorm van die blare wat as basis vir die Russiese naam hasel gedien het. Die blare lyk soos 'n brasemvis.
Hazelblomme word in berkagtige oorbelle versamel. Blomme verskyn vroeg in die lente, voor blare. Vrugte - neute 1, 5-2, 5 sentimeter lank en 1-2 sentimeter in deursnee, omring deur houtagtige doppe. Die vrugte van alle soorte hasel is eetbaar.
Oor die algemeen bevat die genus Corylus, soos hazelaar volgens die wetenskaplike klassifikasie genoem word, 17 spesies. Die mees algemene hiervan is gewone hasel (Corylus avellana), wat gereeld in Europese woude voorkom.
Hazel is lank reeds in kultuur bekendgestel. Daar word geglo dat neute deur die antieke Romeine gekweek is, hoewel daar geen bewyse hiervoor is nie. Gekweekte variëteite van hasel - haselneute, is in die 16de eeu begin verbou. Die aantal variëteite het vinnig begin toeneem sedert die 19de eeu. Baie moderne haselneutvariëteite is natuurlike of kunsmatige basters van gewone hasel en groot hasel (Lombard-moer).
Produksie en gebruik van haselneute
Vandag word haselneute op industriële skaal gekweek in Italië, Frankryk, Spanje, Azerbeidjan, Georgië, Iran, China. In Noord-Amerika word neute intensief verbou in die deelstate Oregon en Washington in die Verenigde State en British Columbia in Kanada. Maar die wêreldleier in hierdie rigting is Turkye.
In Turkye word ongeveer 625 duisend ton haselneute jaarliks geoes, oftewel 75 persent van die wêreldproduksie. Die hoofproduksie hier is in die provinsies Giresun en Hordu gekonsentreer. In die eerste provinsie word volksliedjies oor haselneute gekomponeer, in die tweede provinsie word die beeld op die wapen van die streek geplaas.
Haselneute word in die laat herfs geoes. Neute van bome word nou nie met die hand verwyder nie. Produsente wag dat die neute saam met die blare op die grond val. Dan vee spesiale masjiene al die gevalle massa in die middel van die gang tussen die bome. Die volgende stroper skei die neute van blare en klein takkies.
Haselneute word vars en gedroog verteer. Die smaak is opvallend anders. Neute word wyd gebruik in die suikergoedbedryf. Dit word by sommige lekkers en sjokolades gevoeg. Hazelnootpasta word gebruik vir die bereiding van sekere soorte koeke. Haselneute word volop in die Turkse kookkuns gebruik, veral aan die Swartsee-kus van Anatolië. In die Georgiese kookkuns word tradisionele voorgeregte met die kerkies en satsivisous met haselneute voorberei.
