As u 'soetrissie' hoor, is dit die eerste ding waaraan u dink dat dit uit Bulgarye kom. Maar dit is nie so eenvoudig nie. Trouens, net in Rusland word soetrissie Bulgaars genoem. En dit is te wyte aan die lang geskiedenis van hierdie produk se reis deur die wêreld.
Waarom 'Bulgaars'?
Paprika, of soetrissies, is die vrug van 'n eenjarige groenteplant in die nagskadu-familie. Alhoewel dit in Rusland gebruiklik is om dit "Bulgaars" te noem, word Sentraal-Amerika as sy vaderland beskou. Wilde rissies groei steeds in Mexiko, Colombia en ander lande in die streek. Hierdie nie-warm peper het 'n lang pad geloop om na ons land te kom. Aan die einde van die 15de eeu het die Spanjaarde dit eers na Europa gebring, daarna deur Portugal het die peper na Turkye gekom, en 'n paar eeue later het die soetrissie Bulgarye bereik.
In Europese lande is dit vaker in grondvorm as geurmiddel gebruik. Dit is amper nooit vars verteer nie. Die Spanjaarde was die eerste wat hierdie gewas vir voedsel begin verbou het. Maar dit was die Bulgaarse telers wat soet variëteite met groot vrugte geteel het. Paprika het die smaak van die Europese kookkuns aansienlik gediversifiseer, aangesien geurmiddels en speserye destyds hoofsaaklik uit Indië gelewer is en baie geld gekos het. Die Spanjaarde het ook brandrissies uit Sentraal-Amerika saamgebring, maar nie alle Europeërs het van hierdie warm geurmiddels gehou nie. En anders as chili, het paprika 'n sagte, soet smaak gehad. Soetrissies was veral gewild op die Balkan. Die woord "paprika", wat tans oor die hele wêreld gebruik word, is van Hongaarse oorsprong. Hongaarse speserye het 'n helderrooi, intense kleur en aroma. Dit word waardeer vir sy uitstekende gehalte.
Aan die einde van die 17de eeu het die Bulgare soetrissies na die gebied van Oekraïne, Moldawië en Rusland gebring. Ons het hierdie kultuur reeds onder die naam "Turkse peper" geken. In die Oud-Slawiese kronieke is daar sprake van die feit dat die 'kruiedokter', soos hierdie plant toe genoem is, vir medisinale doeleindes gebruik is. Hulle is behandel vir bloedarmoede, duiseligheid, asma, en die smaak van peper is eers aan die begin van die 19de eeu waardeer. In die Sowjet-tyd het die hoofstroom van soetrissievoorrade uit Bulgarye gekom - dit is hoe die naam 'paprika' in ons land posgevat het.
Nuttige eienskappe van soetrissie
Deesdae word soetrissies wyd gebruik, beide vars en gestoofde, gebraaide of gebakte. Dit dien as die hoofkomponent van geregte soos lecho, paprikash; dit word gevul met maalvleis met rys, maaskaas, fetakaas, ens. Die geurmiddels gemaak van gedroogde soetrissies word by vleis, vis, groentegeregte gevoeg; dit word gegeur met kase, maaskaas en eiers. Ons kan sê dat hierdie produk veelsydig is.
Soetrissie is 'n bron van vitamiene in groep B, A, C, E, P, PP. Dit is ryk aan kalium, kalsium, yster, fosfor, jodium en silikon. Om 'n daaglikse dosis van hierdie elemente te gee, is 30-40 g soetrissie genoeg. As gevolg van die oorvloed aan voedingstowwe, is Bulgaarse peper onontbeerlik vir mense wat aan hartvatsiektes, depressie en vitamientekorte ly. Soetrissie help om die bloedsomloop te verbeter, het 'n gunstige uitwerking op die toestand van hare en vel en stimuleer eetlus.
